Transformation des légumes : un procédé de conservation innovant

L’appertisation est un procédé consistant en la stérilisation des produits naturels à l’abri de l’air, dans un contenant étanche, permettant de rallonger leur durée de vie de 24 mois. Ce procédé datant des années 1700 a été revu et présenté vendredi dernier à Yaoundé par un promoteur camerounais au cours d’une réunion que présidait le ministre de Commerce (Mincommerce), Luc Magloire Mbarga Atangana. Ndolè, Follon et Kpem sont les produits visés par le promoteur, Jules Jonas Sepnop Mbelleck. Selon lui, cette technique permet de stocker économiquement les aliments pendant près de deux ans sans que ceux-ci perdent leursvaleurs nutritionnelles. L’autre avantage est qu’ils ne sont conservés ni dans un réfrigérateur encore mois dans un congélateur et sont plus intéressants pour l’exportation. « Vu la quantité de production qu’on peut instaurer au Cameroun, on sera largement compétitif  à l’extérieur. Cela peut rapporter beaucoup en termes de valeur ajoutée et de plus value », soutient Jules Jonas Sepnop Mbelleck. Il est donc question d’augmenter la production de ces légumes et former les jeunes à ce concept. Concernant le marché européen, l’initiateur du projet rassure. Ayant déjà signé de nombreux contrats à l’extérieur, notamment en France où certains produits Made in Cameroon sont déjà commercialisés, les aliments visés pourront facilement faire leur entrée dans cet espace commercial. Pour le Mincommerce, cette initiative arrive à point nommé alors m&e...