Production locale : Idool, là où coule le lait…

Il pleut ce matin du mercredi 9 juillet 2025. Sur de vastes étendues de terres vertes d’herbes, l’on aperçoit, de bonne heure, des gouddali, célèbres vaches de l’Adamaoua, en train de paître. Pas aucun pasteur à l’horizon. Les bêtes broutent à l’air libre. Elles sont rejointes par des éleveurs munis de bidons vides de 20 litres. Il est à peine 5h. C’est l’heure de la traite quotidienne à Idool, localité située dans l’arrondissement de Bélel, département de Vina, connue pour être le lieu où coule le lait à profusion dans la région château d’eau du Cameroun. Idool est l’un des 45 villages que compte l’arrondissement de Bélel. Il est à peine 6h et malgré la fine pluie, on aperçoit par petits groupes des producteurs de lait cheminer vers le centre de collecte situé au cœur du village. Ils sont chargés de bidons de 10 litres pour certains et 40 litres pour les autres. D’autres encore, à bord de motos, vont et viennent, chargés de trois à quatre bidons de 20 litres. 
Cette scène est déjà bien huilée. Au fur et à mesure que ces voyages s’effectuent, un comptable enregistre dans un journal les quantités produites par chaque éleveur. La production ici peut atteindre 1500 litres par jour entre octobre et décembre. Celle-ci est disséminée dans les Waldé : bars laitiers de la ville de Ngaoundéré pour la transformation en lait caillé, beurre, yaourt traditionnel et moderne. Ce lait frais prend également des destinations comme Garoua, Maroua, Yaoundé et Douala. D’après le rapport d’activité 2020 de la délégation régionale du ministère de l’Elevage, on observe que la Vina a produit 290 613 litres de yaourt traditionnel pour avec un prix moyen de 1000 F le litre. 53 604 litres de yaourt moderne à raison de 850 le litre. La production de fromage quant à elle, caracole à 2 762,2 litres à raison de 2000 F le kg. 
Des initiatives de transformation existent. Le lait en provenance des différentes zones ...