Marché du pain: Composition, prix, poids en question

I l vient d’être 21h ce mardi 13 octobre, mais l’espace boulangerie-pâtisserie d’une grande enseigne de Yaoundé reste bondé. Les clients présents sollicitent pour la plupart du pain. Et ici, la qualité semble être au rendez-vous. Si l’on s’en tient à la file d’attente qui se forme souvent alors même que le pain est encore au four. En cette soirée froide du 13 octobre, Alain Es­ somba, un usager rencontré dans l’un de ces points de vente, vient de prendre un paquet de 20 « petits pains » à 1.000 F pour le goûter des enfants le lendemain. Le choix n’a pas été facile. Il a d’abord mis dans son chariot un paquet de 10 pains viennois de 1.350 F. Mais le croustillant du pain cycliste fraîchement sorti du four va lui faire changer d’avis. Dans cet espace marchand, le pain est la star et l’offre est abondante. Le baguette (180 g) est vendue à 120 F. Mais il y a aussi la baguette aux pavots, le pain déjeunette, le pain cycliste, le pain complet, la baguette tra­ dition, le pain viennois, le pain viennois au chocolat, la boule paysanne, etc. On retrouve aussi du pain fait à base de maïs, de manioc. La tendance qui a vu le jour après que le Cameroun a rencontré des problèmes pour importer du blé suite à la crise russo-ukrainienne a résisté au temps. Le manioc, le maïs, la patate douce et le plantain sont désormais valorisés dans la fa­ brication du pain. Le tout à des prix aussi variés que les appela­ tions. Ce vendredi 16 octobre était journée mondiale du pain (aliment fait à partir d'une pâte composée essentiellement de farine de fro­ ment, d'eau potable, de sel et de levure), occasion de faire le point d’un secteur dont l’offre se fait abondante. Cet aliment occupe une place importante dans les habitudes alimentaires des populations. Révolu le temps où la baguette généralement ap­ pelé « pain Acropole » était la star. Cette variété coûte 150 F dans les quartiers, mais il y en a pour toutes les tailles et pour tous les goûts. Qui ne connaît pas le fameux pain « Kirikou » qui se distingue par sa forme dodue et aussi son excès de mie. Ce coupe faim coûte 100 F. Il y en a aussi pour tous les prix. Pas rare donc de voir une ba­ guette aux pavots ou encore un pain de tradition coûter 300 F. « J’ai mes préférences de boulan­ gerie quand je veux manger du bon...